| Kategorie: | Hauptspeise - Fleisch |
| Zutaten: |
400 g Lammschulter 2 große Zwiebeln 2 EL Pflanzenöl 2-3 Knoblauchzehen 2 Möhren 2-3 EL Currypaste 300 g Broccoli Zucker Pfeffer Salz 250 ml Kokosmilch (aus der Dose) |
| Zubereitung: | Das Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe hobeln. Die Möhren putzen und in streichholzlange und -dicke Streifen schneiden. Broccoli in Röschen teilen, die Stiele in dünne Scheiben schneiden. Öl im Wok erhitzen, darin die Zwiebeln langsam anrösten und den Knoblauch dazupressen. Die Möhren hinzugeben und einige Minuten mitdünsten. Die Currypaste einrühren, kurz mitrösten, dann das Fleisch dazugeben und in den Gewürzen wenden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Kokosmilch angießen und nach ca. 25 Minuten (ungefähr 10 Min. vor Ende der Kochzeit) die Broccolistiele, 5 Min. später die Broccoliröschen mitgaren. Nochmals abschmecken und heiß servieren. |
| Zubereitungszeit: | |
| Temperatur: | |
| Schärfe: | scharf |
| Wertung: | |
| Kommentar: | Aus alfredissimo, von Ulrike Folkerts. Die Schärfe ist abhängig von der Currypaste. |
| Kategorie: | Hauptspeise - Fleisch |
| Zutaten: |
1 Hähnchen (ca. 2 kg) 2 Dosen geschälte Tomaten 2 Dosen rote Kidney-Bohnen 200 ml Vermouth Rosmarin Olivenöl 3 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Paprika rosenscharf |
| Zubereitung: | Hähnchen waschen, mit Küchenpapier trocknen, anschließend mit Geflügelschere und scharfem Messer zerkleinern: Schenkel abschneiden (mit Messer bis zum Knochen, diesen mit der Geflügelschere trennen), am Rückgrat auseinanderschneiden, an der Brust in der Mitte durchschneiden. Die Hähnchenhälften nochmals in der Mitte schneiden. Unappetitliches entfernen und mit Küchenpapier trockenreiben. Anschließend das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Den Knoblauch schälen und halbieren. Backofen auf 230 °C vorheizen. Im Bräter das Olivenöl erhitzen und das Fleisch kräftig anbraten (Herdplatte Stufe 7). Evtl. die angebratenen Teile herausnehmen und einzeln anbraten. Sobald alle Teile angebraten sind, diese in den Topf geben, Knoblauchhälften dazugeben und mit Vermouth ablöschen. Anschließend die geschälten Tomaten (ohne Saft, nicht zerkleinern) auf den Fleischstücken verteilen und mit Rosmarin würzen. Den Topf mit dem Deckel schließen und im Backofen etwa 50 Minuten garen. Danach den Deckel entfernen, die Temperatur auf 210 °C reduzieren, die Bohnen hinzufügen und weitere 10 Min. offen im Backofen bräunen lassen. Zu dem Hähnchen passt französisches Landbrot und Salat. |
| Zubereitungszeit: | 90 Min. |
| Temperatur: | 230 |
| Schärfe: | normal |
| Wertung: | |
| Kommentar: | Mischung aus Rezepten Tomaten-Huhn und Huhn mit Vermouth-Sauce, italienisches Kochbuch (Garzeiten nachschlagen!). |
| Zutaten: |
2 kg Lammkeule (ohne Knochen) 2 Rinderknochen 1 Fl. trockener Rotwein (z.B. Cassillero del Diablo) 6 große Knoblauchzehen 1 Petersilienwurzel 2 große Karotten 1,5 Bund Bundzwiebeln 0,5 Knollensellerie Speckwürfel Thymian Rosmarin evtl. Lammgewürz Salz Pfeffer Dosen Pizza-Tomaten 1 Glas Artischocken 1 Glas entsteinte Oliven Tomatenmark |
| Zubereitung: |
Lammkeule waschen, trockentupfen und evtl. Fett und Sehnen wegschneiden. Knoblauch schälen, etwas zerkleinern. Karotten waschen, grob zerkleinern. Sellerie und Petersilienwurzel schälen und grob zerkleinern. Die Lammkeule mit der Kräutermasse einreiben. |
| Zubereitungszeit: | 80 Min. |
| Temperatur: | 180 °C |
| Schärfe: | normal |
| Wertung: | |
| Kommentar: | Aus: Gabys Lammkeule an Weihnachten;-) |
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