| Zubereitung: |
Hähnchen waschen, mit Küchenpapier trocknen, anschließend mit Geflügelschere und scharfem Messer zerkleinern: Schenkel abschneiden (mit Messer bis zum Knochen, diesen mit der Geflügelschere trennen), am Rückgrat auseinanderschneiden, an der Brust in der Mitte durchschneiden. Die Hähnchenhälften nochmals in der Mitte schneiden. Unappetitliches entfernen und mit Küchenpapier trockenreiben. Anschließend das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Den Knoblauch schälen und halbieren. Backofen auf 230 °C vorheizen. Im Bräter das Olivenöl erhitzen und das Fleisch kräftig anbraten (Herdplatte Stufe 7). Evtl. die angebratenen Teile herausnehmen und einzeln anbraten. Sobald alle Teile angebraten sind, diese in den Topf geben, Knoblauchhälften dazugeben und mit Vermouth ablöschen. Anschließend die geschälten Tomaten (ohne Saft, nicht zerkleinern) auf den Fleischstücken verteilen und mit Rosmarin würzen. Den Topf mit dem Deckel schließen und im Backofen etwa 50 Minuten garen. Danach den Deckel entfernen, die Temperatur auf 210 °C reduzieren, die Bohnen hinzufügen und weitere 10 Min. offen im Backofen bräunen lassen. Zu dem Hähnchen passt französisches Landbrot und Salat. |