Kategorie: | Hauptspeise - Fisch |
Zutaten: |
2 kg Steinbeißer 8 Tomaten 3 EL Tomatenmark 1 Zucchini 1 Aubergine 2 grüne Paprika 4 Knoblauch-Zehen oder 1 Bund Bärlauch Olivenöl 3 Rosmarin-Zweige frischer Thymian Dill Salz Pfeffer Parmesan (grob gerieben) |
Zubereitung: | Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochend heißem Wasser übergießen und kurze Zeit darin einweichen. Dann die Tomaten häuten, den Stielansatz entfernen und würfeln. Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken, den Bärlauch waschen, trocken schütteln und den Stiel entfernen, in feine Streifen schneiden. Zucchini waschen (bürsten) und in Scheiben schneiden, die Aubergine und die Paprika waschen und in Würfel schneiden. Über die Aubergine sofort Zitronensaft träufeln, damit sie nicht braun wird. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Bärlauch in der Pfanne kurz anbraten, die Tomaten und das Tomatenmark zufügen und alles ca. 10 Min. leicht köcheln lassen. Anschließend das restliche Gemüse dazugeben und kurz erhitzen. Rosmarinzweig, Thymian und Dill waschen und trocken schütteln. Vom Thymian die Blättchen vom Stiel zupfen, den Dill ohne Stil fein hacken. Den Fisch mit kaltem Wasser waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Anschließend in eine feuerfeste Form geben, salzen und pfeffern und mit Rosmarin, Thymian und Dill würzen. Das Tomaten-Gemüse über den Fisch verteilen. Das Ganze im Backofen bei 160 °C etwa 30 Min. backen, den grob geriebenen Parmesan darüber streuen und weitere 10 Min. überbacken. |
Zubereitungszeit: | 40 Min. |
Temperatur: | 160 |
Schärfe: | normal |
Wertung: | |
Kommentar: | Parmesan grob raspeln ist besser als fein gerieben. |
Kategorie: | Hauptspeise - Fisch |
Zutaten: |
200 g Eiernudeln 200 g aufgetaute Garnelen ungeschält 250 g Spitzkohl 2 Karotten 1-2 EL Austernsauce 1 EL Sojasauce 1 EL Weißweinessig 1-2 EL Sesamöl 1 Knoblauchzehe 1 cm Ingwer weißer Pfeffer 100 g frische Bohnenkeimlinge Schnittlauch |
Zubereitung: |
Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein hacken. Schnittlauch waschen und in schmale Ringe schneiden. Spitzkohl waschen, vierteln und in Streifen schneiden; dabei den Strunk entfernen. Karotten gut bürsten und in Streifen schneiden. Garnelen waschen, schälen und größere Stücke der Schale für das Nudelwasser aufheben. Austernsauce, Sojasauce, Essig und Sesamöl verrühren, Garnelen darin marinieren. Nudelwasser aufkochen, die Garnelenschalen hinzufügen und etwa 5 Min. mitkochen. Danach die Schalen heraus nehmen und die Nudeln darin nach Packungsanweisung kochen. In einer großen Pfanne, am besten im Wok, Karotten und Spitzkohl mit 1 EL Öl etwa 3 Min. bei großer Hitze braten. Das Gemüse zur Seite schieben (oder aus der Pfanne nehmen), die Garnelen mit der Saucenmischung in den Wok geben und etwa 1 Min. anbraten. Hitze reduzieren, Knoblauch, Ingwer und weißen Pfeffer hinzufügen, dann mit dem Gemüse mischen. Nudeln und Bohnenkeimlinge unterheben. Zum Schluss mit Schnittlauch garnieren und sofort servieren. |
Zubereitungszeit: | 60 Min. |
Temperatur: | |
Schärfe: | normal |
Wertung: | |
Kommentar: | Das Rezept ist ursprünglich aus "Buffé 01/2020" von ICA, auf uns angepasst (2 Portionen, kein Honig, kein Rapsöl) und so notiert, so dass es nachzukochen ist (alle Arbeitsschritte und korrekte Reihenfolge). Wir nehmen die Garnelen, die gerade im Gefrierschrank verfügbar sind, geht auch mit geschälten Krabben. |
Seite 2 von 2