| Kategorie: |
Vorspeise |
| Zutaten: |
500 g Eisbein (mit kleinem Knochen)
500 g Beinstück vom Rind (ohne Knochen)
Kraftbrühe
1/2 Sellerieknolle
1 Lauch
1 Zwiebel
gemahlene Nelken
Majoran
wenig Bohnenkraut
Kümmel
Muskat
Pfeffer
Fondor oder Maggi
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| Zubereitung: |
Das Fleisch in der Kraftbrühe mit Sellerie, Lauch und Zwiebel etwa 2 1/2 Stunden kochen. Anschließend die Knochen vom Eisbein entfernen und die festen Teile durch den Fleischwolf drehen, mit den Gewürzen abschmecken und in eine Keramikschüssel füllen. Die Masse im Kühlschrank fest werden lassen. |
| Zubereitungszeit: |
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| Temperatur: |
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| Schärfe: |
normal |
| Wertung: |
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| Kommentar: |
Wenn die Wurst nicht richtig gewürzt ist, kann man die Masse nochmal kurz aufkochen, nachwürzen und wieder fest werden lassen. |