Lammkeule Toskanisch

Homepage von Gaby und Heiko

Kategorie:	Hauptspeise - Fleisch
Zutaten:	1 kg Lammkeule 1 große Dose geschälte Tomaten 1 kleine Dose rote Bohnen 200 ml trockener Rotwein 1 EL Rosmarin 1 EL Origano 1 EL Thymian 4 Knoblauchzehen 150 ml Olivenöl Salz Pfeffer
Zubereitung:	Lammkeule waschen, trockentupfen und evtl. Fett und Sehnen wegschneiden. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und mit Salz zerdrücken. Kräuter und Olivenöl unterrühren.Die Lammkeule mit der Kräutermasse einreiben. In einem Schmortopf die Lammkeule von allen Seiten scharf anbraten (nicht zu heiß, sonst brennen die Kräuter an), mit dem Rotwein ablöschen und die Tomaten zerkleinert dazugeben (Flotte Lotte). Dann den Deckel drauf und 80 - 90 Minuten schmoren. Dabei gelegentlich die Keule wenden und mit Soße beträufeln. Falls die Keule mit Knochen ist, kann die Schmorzeit verlängert werden. Falls die Soße zu dünn ist, Fleisch herausnehmen und die Soße kurz bei offenem Deckel aufkochen, mit Pfeffer abschmecken, evtl. saure Sahne dazugeben. Anschließend die abgetropften Bohnen in den Topf geben und kurz erhitzen. Dazu passt Baguette und Salat. Bei viel dünner Soße auch Klöße.
Zubereitungszeit:	50 Min.
Temperatur:
Schärfe:	normal
Wertung:
Kommentar:	Aus: Italienisches Kochbuch, leicht geändert, da die Soße zu dünn war. Mögliche Variante: Nach dem Schmoren der Keule die Bohnen in eine feuerfeste Form geben, die Keule drauflegen, die Soße drübergießen. Schafskäse über den Bohnen verteilen und 10 - 15 Min. überbacken.